Borsos grillkolbász fűszerkeverék, 5 kg termékhez
Borsos grillkolbász fűszerkeverék kimért arányokban. Egy tasak 5 kg masszához elég, és a friss, grillkolbászhoz van beállítva.
Só nincs benne, azt külön kell hozzáadnod. Javasolt mennyiség: 60 g 5 kg masszához.
Milyen az íze
A borsos grillkolbász nem paprikás. A feketebors viszi a szólamot, ettől lesz az a pikáns, tisztán fűszeres karaktere, ami a hagyományos magyar kolbászoktól eltér.
Ez az a kolbász, amit sütve, frissen esznek, sörrel, mustárral, kenyérrel. Nem érlelésre készül, hanem grillre és serpenyőre.
Mennyit tegyél bele
Egy tasak 5 kg masszához való.
A só nincs a keverékben, azt külön add hozzá, 60 grammot 5 kg masszához. Ez kevesebb, mint amennyi az érlelt kolbászokba megy, és ez szándékos. A friss grillkolbász nem tartósításra készül, nem kell annyi só bele.
Hogyan használd
- Készítsd elő a masszát és mérd le pontosan.
- Darálás előtt szórd a húsra a fűszerkeveréket és a 60 g sót.
- Daráld le a kívánt lyukbőségű tárcsán.
- Gyúrd át alaposan, hogy a fűszer egyenletesen oszoljon el.
- Süss ki egy kis darabot belőle és kóstold meg. Ha kell, igazíts a són, mielőtt bélbe töltöd.
- Töltsd vékony bélbe, légbuborék nélkül, és pározd a kívánt hosszra.
- Süsd frissen, vagy fagyaszd le adagokban.
Mennyire elég
Egy 85 g-os tasak 5 kg masszához elég. Ha 10 kg húst dolgozol fel, 2 tasak kell.
Összetevők
Fűszerek, stabilizátor (E450), antioxidáns (E330), ízfokozó (E621), aroma.
Jó tudni
- A keverék nem tartalmaz sót. Ez nem hiányosság, hanem szándékos, de ha elfelejted, ízetlen lesz a kolbász
- Nitrites pác-só ehhez nem kell. Ez friss termék, nem érlelt, tehát elég a sima konyhasó
- A kész grillkolbász hűtőben tárolandó, és pár napon belül fogyaszd el, vagy fagyaszd le
- Grillkolbászhoz a vékonyabb bél való, 30/32-es méretben
