Disznósajt fűszerkeverék - 3 kg disznósajthoz

A fűszerkeverék 3 kg disznósajt elkészítéséhez elegendő.

Javasolt adagolás: 20.00 g/kg

Elkészítési javaslat:

1. A disznósajt alapanyagait (2,30 kg csont nélküli bőrös sertés fejhús, 0.50 kg sertés bőrke, 0.50 kg sertés szív, 0.40 kg sertés nyelv) sós vízben főzzük meg, majd apró csíkokra vagy kockákra vágjuk.
2. Hozzáadjuk a fűszerkeveréket, ízlés szerint abalevet, és alaposan összekeverjük.
3. A keveréket sertés gyomorba, nagy átmérőjű disznósajt műbélbe vagy textil bélbe, majd a végeit jól kötözzük le zsineggel vagy klipszeljük le.
4. A sertés gyomorba töltött disznósajtot lassú tűzön 1,5 órán át főzzük, műbélben nem szükséges a hőkezelés.
5. Miután kissé lehűlt, megszurkáljuk, hogy a zsír kiengedje, majd lepréseljük.
6. Az íz fokozása érdekében javasolt a teljes kihűlés után 2-3 napig hideg füstön füstölni, de füstölés nélkül is fogyasztható.
7. Az alapanyagok összetételét ízlés szerint variálhatjuk.