110/120 Natúr Faser műbél disznósajtbél

Mire való

Ez a legvastagabb faser méret, disznósajthoz, nagy átmérőjű szalámihoz és túrófélékhez való.

A disznósajtnál két út van. Vagy sertésgyomorba töltöd, vagy műbélbe. A műbél előnye, hogy tetszőleges hosszúságúra vághatod, minden darab egyforma lesz, és nem függsz attól, hogy épp milyen méretű gyomor jutott.

Mivel tekercsben kapod, te döntöd el, mekkora darabokat készítesz. Egy 1 méteres darab kb. 3,4 kg-ot fogad, egy fél méteres kb. 1,7 kg-ot.

Előnyei

• Strapabíró, nehezen szakad
• Átengedi a füstöt, így a szokott ízt és eltarthatóságot kapod
• Jó a légáteresztése
• Zsugorodik a hússal együtt, szorosan tapad a késztermékhez
• Megtartja a formáját, nem deformálódik
• Könnyen vágható és hámozható
• Zsineggel és klipsszel is zárható

Hátrányai

• Nem ehető, fogyasztás előtt le kell húzni
• Nem adja azt a természetes megjelenést, mint a sertésgyomor

Hogyan használd

1. Vágd a belet a kívánt hosszra. Számolj méterenként 3,4 kg tölteléknek, és hagyj mindkét végén 5-10 cm ráhagyást a kötözéshez.
2. Áztasd kézmeleg, kb. 40 °C-os vízben legalább 30 percig.
3. Kösd el az egyik végét szorosan, majd húzd fel a belet a töltőcsőre.
4. Tölts szorosan, légbuborék nélkül. Disznósajtnál a massza még melegen menjen bele, akkor formálható a legjobban.
5. Kösd el a másik végét is, jó szorosan.
6. Disznósajtnál a főtt masszát műbélbe töltve nem kell újra hőkezelni. Ha viszont természetes bélbe vagy sertésgyomorba töltöd, azt főzni kell, mert a bél maga is hőkezelést igényel.
7. Szalámihoz füstölés előtt szikkaszd a rudakat 1-2 napig. Ha főzöd a terméket, a hőmérséklet ne menjen 80 °C fölé.

Mennyire elég

Méterenként 3,4 kg töltelék fér bele.

• 2 méter: kb. 6,8 kg
• 10 méter: kb. 34 kg
• 50 méter: kb. 170 kg

Jó tudni

• Gyártó: Visko Teepak
• Száraz, naptól védett helyen tárold, a bontott tekercset is
• A bél nem romlik, több szezonon át felhasználható
• Az áztatóvíz ne legyen forró, a túl meleg víz meggyengíti a bél falát
• Vágás előtt gondold végig, mekkora darabokat szeretnél, mert a levágott darabot már nem lehet visszatoldani