A sertésgyomor a disznósajt és különböző hússajtok burkolóanyaga mely tisztított állapotban sózva kerül értékesítésre.
Tisztított, sózott sertés gyomor slejmet, lyukakat, vastag zsírréteget nem tartalmaz. A színe világos-rózsaszín vagy világos-szürke esetenként halvány barna.
Mit szoktak benne készíteni?
- Disznósajtot
- Szajmókát
- Gömbőcöt
- Olasz Nduját
Felhasználási javaslat:
Kézmeleg vízben kell áztatni legalább 30 percig, ezután légmentesen kellően feszesre tölteni majd hagyományos kötözéssel zárni. Főzni és füstölni hagyományos módon javasoljuk. Főzés közben vigyázzunk, hogy a bél ki ne szakadjon.
