Textil gyomor disznósajthoz 3,5 kg
Textil gyomor disznósajthoz, 3-3,5 kg töltősúllyal. Erős szövete nem szakad ki, minden darab pontosan ugyanakkora, és a polcon évekig eláll. Kibontod és töltheted, áztatni nem kell.
Miért ezt válaszd a természetes gyomor helyett
Négy dolgot tud, amit a természetes gyomor nem.
Nem szakad ki. Ez a legerősebb érve. Töltés közben nyugodtan nyomhatod, főzés közben sem enged. A természetes gyomor fala vékonyabb, és ha egyszer kireped a fazékban, az egész munka odavan.
Könnyebben kezelhető. Nem kell áztatni, nem kell előkészíteni, kibontod és töltheted, amíg a massza még meleg és jól formálható.
Egységes a mérete. Minden darab 3-3,5 kg-ot fogad, így előre kiszámolhatod, mennyi húst főzz és hány darab kell. A természetes gyomornál ez csak töltés közben derül ki.
Sokkal tovább eltartható. Száraz helyen évekig elfekszik anélkül, hogy bármi baja lenne. Vehetsz belőle előre, és ott lesz a kamrában, amikor jön a disznóvágás.
Előnyei
- Nem kell áztatni, azonnal tölthető
- Minden darab ugyanakkora, előre tudsz tervezni a masszával
- Erős szövete nem szakad ki töltés és főzés közben
- Megtartja a formát, szép, kerek szeleteket kapsz
- Bírja a főzést és a füstölést is
Hátrányai
- Nem ehető, tálalás előtt le kell húzni
- Egyszer használatos, kimosni és újratölteni nem lehet
Hogyan használd
- Készítsd el a disznósajt masszáját a szokásos módon, a főtt húsokból, bőrkéből és fűszerekből.
- Töltsd meg a gyomrot, még melegen, amíg a massza jól formálható. Kb. 3-3,5 kg fér bele.
- Ne told tele színültig. Hagyj helyet a záráshoz, és nyomkodd ki belőle a levegőt.
- Zárd le szorosra kötözővel vagy klipsszel. Ez a legfontosabb lépés, mert a lazán zárt gyomor főzés közben kinyílik, és a töltelék kifolyik.
- Főzd 75-80 °C-os vízben. Ne forrald, a heves forralás szétrepeszti a burkot. Készre akkor van, ha a közepe eléri a 72 °C-ot, ezt maghőmérővel tudod biztosan megnézni.
- Főzés után hűtsd le, és két deszka között, súllyal préseld lapos formára.
- Ha füstölni is szeretnéd, azt a főzés és a hűtés után tedd, legfeljebb 30 percig.
Mennyire elég
Egy darabba 3-3,5 kg töltelék megy, ez egy komplett disznósajt. Ha egy disznóból többet is szeretnél készíteni, számolj darabonként 3 kg-mal.
Jó tudni
- A töltés melegen megy a legkönnyebben. Ha a massza kihűl és megköt, nehéz lesz betölteni és maradnak benne légzsákok
- A légbuborék a disznósajt ellensége. Szeleteléskor ott lesz lyuk, és ott indul be a romlás
- Száraz, hűvös helyen tárold felhasználásig
- Tálalás előtt húzd le a burkot a késszel körbevágva
Mi kell még hozzá
- Disznósajt fűszerkeverék
- Zsineg vagy klipsz a zárásához
- Maghőmérő a főzéshez
