Sonkaháló gumírozott Kal 125/16 Extra fehér - 10m
Gumírozott sonkaháló sonkához, sajthoz, füstölt és főtt termékekhez. Összefogja és formában tartja a húst az érlelés alatt, adja azt a jellegzetes rácsos mintát, és fel is akaszthatod rajta a füstölőbe.
Rugalmas, tehát ráfeszül a húsra, és követi is, ahogy az érlelés alatt zsugorodik.
Mit csinál a sonkaháló
A sonka az érlelés alatt veszít a súlyából és összemegy. Ha nincs rajta semmi, akkor deformálódik, szétterül, a végén pedig nem lesz szép formájú.
A háló ezt fogja össze. Feszesen tartja a húst, így a sonka megmarad hengeres, szabályos formában, a szeletek pedig egyformák lesznek.
Emellett kap egy rácsos mintát a felülete, amiről ránézésre látszik, hogy házi, kötözött sonkáról van szó. Sajtnál ugyanez a minta rajzolódik ki a kérgen.
És ami a legpraktikusabb: a hálónál fogva egyszerűen felakaszthatod a terméket a füstölőbe vagy a kamrába. Nem kell külön kötözgetni, nem kell attól félni, hogy a zsineg belevág a húsba és leszakad.
Mire használható
- Sonka, comb, tarja, lapocka
- Sajt, akasztva füstölhető és tárolható
- Füstölt és főtt húskészítmények
- Formázott termékek
Melyik méretet válaszd
A háló gumírozott, tehát rugalmasan tágul és szorul. A megadott átmérő az irányadó méret, a háló ennél valamivel vastagabb húsra is ráfeszül, és vékonyabbra is rászorul.
- 125/16: kisebb sonkához, tarjához, karajhoz, lapockához, szalámihoz és kisebb sajtokhoz
- 150/18: átlagos házi sonkához, combhoz, közepes sajtokhoz. Ez a legáltalánosabb méret
- 200/24: nagy egész combhoz, nagyméretű sajtokhoz, vaskos formázott termékekhez
A perjel utáni szám a hálórácsozás, vagyis mennyire sűrű a szövés. A nagyobb méretekhez sűrűbb háló jár, hogy a nagyobb súlyt is megtartsa.
Ha bizonytalan vagy, inkább a nagyobb méretet vedd. A bő háló ráfeszül a kisebb húsra is, a szűk viszont nem megy fel a nagyobbra.
Melyik hosszt válaszd
Egy termékhez annyi háló kell, amilyen hosszú maga a hús, plusz 10-10 cm ráhagyás mindkét végén a kötözéshez.
- 2 méter: ha egy-két darabot csomagolsz be, vagy először próbálod ki
- 10 méter: egy átlagos disznóvágás sonkáira bőven elég
- 50 méter: ha rendszeresen dolgozol, vagy több évre előre vásárolsz
Hogyan használd
A hálót nem a húsra húzod rá kézzel, hanem csövön keresztül. Így megy gyorsan és tisztán.
- Készíts elő egy 20-30 cm hosszú PVC csövet, aminek az átmérője nagyjából a háló méretéhez igazodik.
- Húzd fel a hálót a cső külső felére, harmonikaszerűen összetolva.
- Az elöl lévő végét kösd el zsineggel, vagy zárd klipsszel.
- A cső szabad nyílásán told át a húst, közben a háló magától lehúzódik a csőről és ráfeszül.
- Vágd el a hálót, a másik végét is kösd el.
- Hagyj a kötözésnél egy hurkot, azon akaszd fel a terméket a füstölőbe vagy a kamrába.
Jó tudni
- Anyaga pamutszál és poliészter, gumis szállal
- Nem ehető, fogyasztás előtt le kell vágni a termékről
- Füstölhető, főzhető, és a tárolást is bírja
- A gumírozás miatt a háló követi a hús zsugorodását, tehát az érlelés alatt is feszes marad
- Száraz, tiszta helyen tárold a maradék tekercset
- Gyártó: TruNet
